そぼろ作り置き★その2★中華味
水玉♪金魚 @cook_40094731
作り置き中華そぼろです。麻婆豆腐、茄子、あんかけ、ジャージャー麺、野菜炒めなどに加えるだけで出来上がる、使えるヤツです♪
このレシピの生い立ち
いつも常備しているシンプル薄味のそぼろが切れたので、そのまま加えれば使える中華味のを作りました。味は濃い目です。
アプリでひらく作り方
- 1
自家製刻み生姜を使いましたが、ない方はみじん切りにしてください。大さじ3強です。
ネギもみじんにします。 - 2
フライパンに胡麻油1を入れ、刻み生姜と刻みネギを炒めます。
- 3
豆板醤を加えて炒め、挽肉を加えます。分量のお酒を一緒に加えるとほぐれやすく炒めやすいです。
- 4
火が通ったら甜麺醤、オイスターソース、ガラスープの素、味噌、蜂蜜を順番に入れて炒めます。最後に胡麻油大匙2を加え混ぜます
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- 5
よく冷まし、小分けにして保存します。
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- 6
2／4日、お昼に、又、坦々麺を作りました。別にレシピ載せてます。( ID 18810528 ）
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コツ・ポイント
豆板醤の量はお好みで加減します。味噌も商品によって塩加減がマチマチなので、味をみながら少しづつ加えます。最後の胡麻油は仕上げ用です。香り付けと照りが出ます。
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