牛肉は適当な大きさに、野菜は表示のように切っておく。

フライパンに少量のサラダ油（分量外）を敷き、弱火にかける。白ネギを入れ時々ゆすりながら両面焼き色を付け取り出しておく。

鍋に★を入れて火にかける。沸騰したら牛肉と玉ねぎを入れて煮る。少し煮たら、キッチンペーパーを落として灰汁を取る。

4にしめじも加え、カレー粉も入れて少し煮る。

4に九条ネギを加えてざっと火を通し、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

丼にご飯を盛り、4をたっぷりかけ、2の白ネギをあしらう。

今回は写真のストレート蕎麦だしを使いました。