牡蠣は塩水できれいに洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。にんにくはスライスしておく。

テフロン加工のフライパンに牡蠣を入れ、強火にかけ水分を飛ばす。

牡蠣が縮んで水分がなくなったら、オイスターソースをまわし入れさらに水分を飛ばす。

保存容器に、牡蠣、にんにく、唐辛子、ローリエを入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。

粗熱がとれたら、冷蔵庫で寝かす。1日置いたら食べごろ。1週間くらいもちます。