たれを作る。梅干しは粗めに叩く。ごま以外をすべて混ぜ合わせたら、冷蔵庫でしっかり冷やす。

ささみは筋を取り除き、お酒を振りかけ揉んで５分程したらラップをかけ、レンジ（700w）で1：30～2分程温める。

きゅうりは千切り。モヤシは熱湯で15秒茹でてザルにあげ冷ます。長いもは、皮をむき厚めの袋に入れ、めん棒で粗く叩いておく。

うどんは時間通り茹で、流水でしっかり洗ったら冷水で、しめる。しそは細切りに。ささみは粗めにほぐす。

野菜・ささみ・ごまを混ぜ合わせ、お皿にうどん・野菜の順にこんもりのせ、最後にたれをかけたら出来上がり。