鳥の照焼き(弁当作りおき)
りえぞう×ぺろ @cook_40195419
お弁当用に作りおきしている鳥の照り焼き「風」おかずです。
このレシピの生い立ち
鳥の照り焼き丼、焼き鳥が好き。もも肉の安いときにまとめて作る弁当おかずとして、我が家の定番。
鳥の照焼き(弁当作りおき)
お弁当用に作りおきしている鳥の照り焼き「風」おかずです。
このレシピの生い立ち
鳥の照り焼き丼、焼き鳥が好き。もも肉の安いときにまとめて作る弁当おかずとして、我が家の定番。
作り方
- 1
3センチ大のネギの青いところを茹でる。このおかずのためにネギの青いところを冷蔵庫にため、たまったら使う。たくさん入れて可
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- 2
ネギを入れて再沸騰したら鳥肉を投入。アクが浮くので取る。10分～15分程ゆで、箸が刺さるようになれば火が通ったと判断。
-
- 3
火を止めて、鍋の中身をざるにあけてお湯を切り、鍋に戻す。
-
- 4
めんつゆ・照り焼きのたれなどを投入。(濃縮倍数により濃さが違うので、量は50ccでちょうどよいか定かではありません)
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- 5
焦げ付かないように、味がまんべんなくつくように、絶えず混ぜながら中火で加熱。
- 6
焦げる寸前くらいまで混ぜ続け、水分がほぼなくなれば完成。
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コツ・ポイント
焼き鳥だと火の通りが心配なのでゆでています。
串刺しにして軽く炙り、焼き鳥にしても可。
お弁当用にはカップに詰めて白ゴマをふって冷凍。
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