作り方
- 1
輪切りにして水にさらしたジャガイモをガーリックオイルで炒める。（軽く焼き色がつく程度）
- 2
ナス、パプリカ、シシトウを順に入れて炒める。野菜がしんなりしてきたらキノコ類を入れ、全体に油がなじむよう軽く炒める。
- 3
あらかじめ合わせておいた酢、醤油、砂糖を投入。酢のきつい香りを飛ばすようにフライパンを振って全体に混ぜる。
- 4
塩コショウで味を調え、バジルを振る。荒熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やして完成。
コツ・ポイント
野菜は好みのものに替えてもOK。
調味料は同量が基本。好みで増減する。ただし油は多めのほうが美味。
ガーリックオイルはつぶしたニンニクをオリーブオイルに２，３日漬けたもの。なければ炒めるときにニンニクを一緒に炒めます。
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