＊彩り野菜のマリネ風サラダ＊
野菜の甘みと、たれが合う♪♪♪カラフルで目にも楽しく、野菜がたっぷり摂れるサラダです。冷やしても、あたたかいままでも♪
このレシピの生い立ち
旅行先のお宿でいただいたサラダがおいしくて、自宅でもできないかと試しました。さらなる調整は必要ですがかなり近いものができました。
＊彩り野菜のマリネ風サラダ＊
野菜の甘みと、たれが合う♪♪♪カラフルで目にも楽しく、野菜がたっぷり摂れるサラダです。冷やしても、あたたかいままでも♪
このレシピの生い立ち
旅行先のお宿でいただいたサラダがおいしくて、自宅でもできないかと試しました。さらなる調整は必要ですがかなり近いものができました。
作り方
- 1
豚肉を一口大に切り、さっとゆでる。(もしくは、鶏ささみを茹で、食べやすい大きさに割く。)ゆで汁大さじ１を取り分けておく。
- 2
パプリカ、ピーマンは一口大に切り、ゆでる。ゆであがったら、ざるにあけて、水気を切っておく。
- 3
玉ねぎは薄くスライスして塩で揉んでおく。しんなりしたら、さっと水洗いして、水気を絞っておく。
- 4
なすはへたを取り、食べやすい大きさに切り、水にさらす。水気をきっちり取る。
- 5
フライパンにサラダ油をひき、なすを炒める。なすによく火が通り油を吸ってやわらかくなったら、なすをタッパーに取り出す。
- 6
⑤で残った油(すっかりなくなっていたら、足してください)に、酢、醤油、ゆで汁を加えて、ふつふつするまで加熱し火を止める。
- 7
④のタッパーに、パプリカ、ピーマン、肉、玉ねぎを入れ、軽く混ぜる。そこへ、⑥で合わせた調味料を熱いうちに回しかける。
- 8
調味料が行き渡るように時々ゆすったり混ぜたりしながら、冷蔵庫で冷やして完成！お好みでミニトマトを加えても◎♪
- 9
調味料は、あれば、すりごまを加えるとさらに美味♪和えずに、かけるだけでもおいしいです♪
コツ・ポイント
なすがジューシーで、他の具はさっぱり♪というバランスが美味しさの秘訣のようです。
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