秋味！たっぷりきのこソテーの豆腐ステーキ
ガーリックバター醤油が豆腐ステーキ、きのこによく合っています。豆腐は肉巻きにして、ボリュームと香ばしさをプラスしました。
このレシピの生い立ち
子供達に夏の疲れが出て来ていたので、ニンニクを使い、胃に優しいおかずが作りたくて…。
秋らしくきのこをたっぷり使ってきのこの旨味がたっぷりソテーを豆腐ステーキのソースがわりにしてみました。
秋味！たっぷりきのこソテーの豆腐ステーキ
ガーリックバター醤油が豆腐ステーキ、きのこによく合っています。豆腐は肉巻きにして、ボリュームと香ばしさをプラスしました。
このレシピの生い立ち
子供達に夏の疲れが出て来ていたので、ニンニクを使い、胃に優しいおかずが作りたくて…。
秋らしくきのこをたっぷり使ってきのこの旨味がたっぷりソテーを豆腐ステーキのソースがわりにしてみました。
作り方
- 1
舞茸は食べやすい大きさにさく。えのきは石づきを切り落とし半分に切る。椎茸は石づきを切り落としスライスする。
- 2
豆腐を３等分に切り、キッチンペーパーで水気を拭く。豚バラを2枚並べて小麦粉を振り豆腐を巻気、味塩コショウを振る。
-
- 3
フライパンにゴマ油を入れ、肉の巻き終わりを下にして焼く。返しながら全体に焼き色がつくまで焼き、フライパンに出た油を拭く。
-
- 4
③の豆腐にステーキソースをかけて全体に絡める。
- 5
別のフライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクのみじん切りを入れて香りが出るまで炒め①のきのこを入れ味塩コショウをして炒める
- 6
⑤に酒を入れ炒め、醤油、バターを入れてバターが溶けるまで炒める。
-
- 7
皿に豆腐ステーキを盛り付け、⑥のきのこソテーをかけ、色に小口切りにしたネギを散らす。
コツ・ポイント
豚バラはハーフカットを使っていますが、普通の豚バラの場合は半分に切って使うか、そのままずらして巻いていく。4面を回しながら焼く。
フライパンに出た油+脂はペーパーで軽く拭き取ってからステーキソースに絡める。
ソテーの味付けは薄めにしています
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