夏野菜でラタトゥイユ
江麻子 @cook_40127304
夏野菜（冷蔵庫の残り物）だけで作ったメモ。できたてでも冷ましてもおいしいよ。
このレシピの生い立ち
たまねぎ・にんじん・ピーマン・セロリ・にんにくなども入ったりするらしい。
ツイッターでフォロワーさんがアップした写真を見て懐かしく思い出しました。
夏野菜でラタトゥイユ
夏野菜（冷蔵庫の残り物）だけで作ったメモ。できたてでも冷ましてもおいしいよ。
このレシピの生い立ち
たまねぎ・にんじん・ピーマン・セロリ・にんにくなども入ったりするらしい。
ツイッターでフォロワーさんがアップした写真を見て懐かしく思い出しました。
作り方
- 1
材料を一口大くらいにざく切り。
きのこ類は石づきを落として房をほぐし、大きいものは一口大に切る。 - 2
フライパンを火にかけ、ズッキーニとなすを底に敷くように並べる。
※油は引かない - 3
（２）にある程度火が通ったらオリーブオイルを回し入れ、野菜をつぶさないように炒める。
- 4
オリーブオイルが全体に回ったら、きのこを入れて更に炒める。
- 5
トマト缶を入れ、大きい実は軽くつぶす。コンソメキューブを入れて煮立てる。
- 6
塩・コショウで味をととのえ、あればバジル（フレッシュ・ドライ・ペースト・オイルどれでも可）を入れる。
コツ・ポイント
●トマト缶はホール・カットどちらでも可。トマトでもトマトケチャップでもOK。
●材料を先に加熱・油をあと入れすると、逆の手順のときよりまんべんなく油が絡みやすいです。
ズッキーニやなすは油と相性がいいので、よく絡めたほうが風味が上がります。
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