ソーセージとアスパラガスを小口に切ります。切り方はお好みで。

フライパンにオリーブオイルをひき、アスパラとソーセージを炒めます。中火です。

アスパラガスがいい感じ(ホクホクした感じ)になったら、バターを投入し、溶かします。

バターが溶けたら、フライパンを火から外し、白ワインを投入し、再び火にかけます。

白ワインのアルコールがとんだら、生クリームを入れます。軽く煮立ったらら、パルミジャーノを入れます。

パスタを茹ではじめます。生パスタなので、このタイミングですが、乾麺の場合は、2の工程前からゆで始めて丁度良いです。

ソースの味見をし、塩、胡椒します、ソースは生クリームが煮立たないようにしてください。味が固まったら火を止めます。

パスタが茹で上がったら、ソースに入れ、火を入れます。パスタをあえて、味見をして、足りなければ、塩、胡椒します。

最後に白トリュフオイルを微量入れて、2、3回あおったら、更に盛り付けて、胡椒、イタリアンパセリを振りかけて完成です。

本来はトリュフを使うのですが、高いし、売ってないので、代用として白トリュフオイルを使っています。代用とはいえ高いですが。