豆腐はしっかりと水切りし、生ひじきもさっと湯通しして水気を切っておきます。

油揚げはキッチンペーパーで押さえて油分を吸い取ってから、半分に切って、口を開きます。

160℃に熱した油で時々返しながら５~6分ほど揚げます。
揚がったら爪楊枝を外して半分に切って盛りつけます。火傷注意！

添えものは、辛し醤油、ソース、ポン酢すべて試しましたが、どれも相性が良いです。お好みで。