<スポンジ作る>
グラニュー糖、卵、牛乳、薄力粉、ココア、アーモンドプードル等材料を用意する。

ボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を2～3回に分けて加えながらしっかりと泡立てる。ここに卵黄を加えて混ぜる。

薄力粉、ココア、アーモンドプードルをビニールの袋に入れて良く混ぜ合わせ、牛乳も一緒に、2、のボウルに加える。

型紙を敷いたオーブン皿に2、の生地を流し入れて焼く。
（予熱なし）180度
10分～12分

<シロップを作る>
グラニュー糖と水を火にかけるか、レンジで溶かし、粗熱を取る。

<生地に塗る分>
生クリームを七分立てにする。
栗のシロップ煮は5mm角位に切っておく。

<仕上げ>
仕上げ用クリームを作る。マロンクリームに生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたクリーム。

5のシロップの半量を刷毛に含ませて塗る。
（オーブン皿側を外側にする）

6の生クリームを塗り、5mm角に切った栗を散らす。

長い方を手前にすだれで巻く。5の残りのシロップを刷毛に含ませ全体に塗る。

８で混ぜ合わせたクリームを全体に塗りデコレーションする。（チョコレートクリームをへらで飾り付けた）

ロールケーキの切り口面