白神こだま酵母de基本のおかずパン生地
natsuno @cook_40018294
コレを基本に我が家は総菜パン作り♪次の日でもふんわり～♪
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母でのおかず総菜パンの生地が作りたかったので。我が家仕様です♪
白神こだま酵母de基本のおかずパン生地
コレを基本に我が家は総菜パン作り♪次の日でもふんわり～♪
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母でのおかず総菜パンの生地が作りたかったので。我が家仕様です♪
作り方
- 1
小さな入れ物に３５℃前後のぬるま湯を入れ、そこへ、白神こだま酵母を振り入れ、暖かいところで２０～３０分ほど放置。
- 2
１ですが、途中５分くらいで一度かき混ぜてくださいね♪（１の行程は面倒でも３０分放置かなり推奨です）
- 3
HBの容器に１と人肌に温めた牛乳を入れ一混ぜ。そこへ他の材料すべて入れて、イースト菌の生地つくリコーススイッチオン♪
- 4
３が出来上がったら８等分して丸めて、ぬれ布巾かぶせてベンチタイム１０分。
- 5
お好きな具材など包んで形成し、オーブンの発酵機能で３５℃４０～５０分二次発酵。イーストの場合は４０℃でもOK。
- 6
１７０℃に温めたオーブンで２０分ほど焼いて出来上がり。
- 7
ドライイーストでも出来ます。HBに材料すべていれて生地作りコースで。イースト専用容器があるならそこへ入れてください。
- 8
ドライイーストの場合はドライイースト小さじ１、牛乳を１４０ｃｃで。３５℃のぬるま湯は酵母用なのでいりません。他は同じで。
- 9
ちなみに、写真のはなんにも入ってないプレーンです♪これもまた味わいがあって美味しいですよ～(∩.∩）
コツ・ポイント
こだま酵母の予備発酵のお湯の温度は必ず３５℃前後で。熱すぎると酵母が働かなくなって、膨らみません。
オーブンの発酵機能35℃で１の行程をやってもらうと温度気にせず、時間もセットできるので楽ちんです♪
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★shisan★ -
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