ボウルに半量の強力粉を入れイーストと入れ、別のボウルにを入れぬるま湯と豆乳を３０℃にし砂糖と塩、混ぜてボウルに加える。

ゴムベラで5分混ぜたらこんな感じ。残りの強力粉を加えさっと混ぜたらまな板に移し生地を向こう側へ手前に戻す捏ね方を10分。

１０分後はこれです。バターは室温に置いておく。バターを生地の中に加え向こう側へ手前に戻すようにコネを５分続けてください。

生地を片手に持ち、まな板に向かって生地を持ち叩きつけ二つ折りにする作業をし弾力が出るまで捏ねたり叩いたりする。10分目安

反時計回りにまな板に押し付ける感じでひとまとめにしボウルに入れラップし切抜きし、３０℃の６０分一次発酵してください。

発酵後、生地を押してスケッパーで２分割し、反時計周りにまな板に押し付けるように丸める。

生地に霧吹きし、キッチンペーパーを上から被せ１５分のベンチタイムをとります。

食パンの焼き型にバターをしっかり塗り、生地を軽く押し麺棒で楕円形に伸ばし向きをかえます。

手前から中心に折り折った面を軽く押し向こう側からも中心に折り軽く押し縦長に向きをかえ手前から巻いて巻き終わりをとめる。

生地を型に入れ霧吹きし、オーブンで４０度の４０分で二次発酵をする。

それから、オーブンで２１０度の３０分の余熱の設定をする。鳴ったら２１０度で３０分焼きます。

焼き終わったら、焼き網にのせしっかり冷ましてください。