簡単 カリカリあんかけ焼きそば

いちのま
いちのま @cook_40203069

お父さんには、あんかけ焼きそばと聞くと怯む人もいると思いますが、簡単です。麺をカリカリに仕上げると、子供も喜びます。
このレシピの生い立ち
本当は、あんかけのかた焼きそばが好きなのですが、近くのスーパーでは良い麺が見つからず、ならばと思って、普通の焼きそばを思い切り焼いてみました。思ったより、ずっと美味しかったので、今では我が家の定番になっています。

簡単 カリカリあんかけ焼きそば

お父さんには、あんかけ焼きそばと聞くと怯む人もいると思いますが、簡単です。麺をカリカリに仕上げると、子供も喜びます。
このレシピの生い立ち
本当は、あんかけのかた焼きそばが好きなのですが、近くのスーパーでは良い麺が見つからず、ならばと思って、普通の焼きそばを思い切り焼いてみました。思ったより、ずっと美味しかったので、今では我が家の定番になっています。

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材料

2人分
  1. 焼きそば用蒸し麺 2玉
  2. シーフードミックス 150g
  3. チンゲン菜 1株
  4. 生きくらげ 2枚くらい
  5. 人参 中1/4本
  6. 長ネギ 1/2本
  7. A 鶏ガラスープ カップ2
  8.  オイスターソース 小さじ1
  9.  酒 大さじ2
  10. 適量
  11. 片栗粉 大さじ1.5
  12. しょうが 1片
  13. ニンニク 1/2片

作り方

  1. 1

    長ネギは斜め薄切り、人参は短冊切り、きくらげは細切り、生姜とニンニクはみじん切り、チンゲン菜は適当に。

  2. 2

    焼きそばの麺は袋ごと電子レンジで温める。

  3. 3

    薄く油をひいたフライパンに麺を入れ、ほぐしたらそのままにして、ホットケーキをのようにひっくり返して両面に焦げ目をつける。

  4. 4

    中華鍋にサラダ油を熱し、生姜、ニンニク、長ネギを入れ香りが出てきたらその他の具材を入れてさっと炒める。

  5. 5

    Aを加えて煮立ったら塩で味を調え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

  6. 6

    皿にのせた麺に、あんをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

特にありませんが、強いて言えば、おそれずに麺をしっかりと焼くことです。黒くなったらちょっとですが、こげ茶色くらいでも十分いけます。
焼きそばもラーメンも、なぜ麺だけより、スープ付きの方が安いのか?いつかメーカーの人に訊いてみたいです。

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いちのま
いちのま @cook_40203069
に公開
別に食通ではありませんが、料理やレシピを考えるのが好きで家にいるときは(自由業なので自宅仕事も多いので)、昼食はほとんど私が作っています。いつか孫に食べさせられるように。ちょっと手間はかかりますが、化学調味料やインスタント食品はできるだけ使わないようにしています。昔はいろんなスープを冷凍でストックしていましたが、最近は結構化学調味料も使います。そのへんは、大目に見てください。
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