☆の2つを合わせて混ぜておく。

ボウルに強力粉、砂糖、塩、バター、卵、[1]の溶き湯を合わせしっかりと混ぜ合わせる。

ある程度まとまってきたら、空気を生地で包むようにまとめてそれを潰すように捏ねあげる。

[3]をひたすら繰り返し、生地を引っ張った時に薄い膜のまま生地が伸びていけば良い出来。

生地を伸ばし風船のようにボール型にし、口を閉じる。閉じた口を下側にし温かい物で包む。(オーブンの発酵機能でも可)

2倍ほど膨れたら発酵終了。平らなところで膨れた生地を潰し伸ばす。

生地を端からくるくると丸めてロール状にし、焼き上げたい大きさの分を切って分ける。(8等分だと小ぶりの手乗りパンサイズ)

分けた生地を1つずつ丸めて並べ濡れたふきんなどをかぶせて10分置く。

膨らんだ生地を潰すように平らにし風船のように空気を包むようにボール型にし天板に並べ、少し膨らんでくるので待つ。

膨らんだら好みでドリュール(溶き卵やバター)を塗り余熱をしたオーブンでふっくらと表面が色付くまで焼きあげる。