ゴーヤはよく洗い縦半分にカット。スプーンで中の白いワタを取り除き2～3mm幅にスライスする。

スライスしたゴーヤをボールにとり塩ふたつまみを振り手で軽くもみこむ。15分程度寝かししんなりさせる。

野菜をカット。オニオンはスライスにピーマンは縦切りスライス、ミニトマトは縦半分にカットする。にんにくは叩いてみじんに。

２がしんなりしたら水にさらしてすぐに水分をよく絞り３の野菜とにんにく、赤唐辛子みじん切りに★調味料を加えざっくりあえる。

ナッツをビニール袋に適量とり麺棒で細かく砕き4に混ぜ込む。このとき干し桜海老を一緒にいれる。

皿に彩りよく盛り付ける。周りに「タイのえびせん」をちりばめて出来あがり～。っと。

これは本当にビールはもちろんだけど焼酎や泡盛にピッタリですよ。

使った「タイのえびせん」は「やまや」やイオンで売ってるよ。