神楽南蛮は洗って汚れを落とし、キッチンペーパーなどでじゅうぶんに水分を取り去っておく。にんにくは皮を剥くだけ。

忘れずにゴム手袋や調理用の手袋をする。肌が強い(?)ひとでもヒリヒリ状態がしばらく続くので絶対に必要です！

神楽南蛮はヘタをさけて縦に２つに切り、ヘタを付け根から切り取り、タネも白いワタ (胎座と呼ぶらしい)もそのまま使う。

３～５mmのはばに切ってから、粗みじん切りにする。

煮沸して水分をしっかりとふき取った、フタ付きのジャムのビンなどに青唐辛子を入れる。

青唐辛子に完全にかぶるまで醤油を加えたら、うえからにんにくを丸のまま押し込む。

フタをして冷蔵庫に保存し、好みにもよるが１週間ていどから食べられるが、生にんにくが苦手な方は数週間待つ。

《ご参考》このレシピのベースは“青唐辛子のお醤油漬けと５つの活用法：覚書”レシピID : 18767937です。