豚肉に塩とホワイトペッパーをかけて下味をつけておく。

フライパンにバターを熱し、１を焼いて取り出す。

フライパンにバターを熱し、玉葱を炒める。

白ワインビネガー、白ワイン、セージを入れて煮詰める。

デミグラスソース、塩、ブラックペッパーを入れて煮込み、２の上にかけて完成。