米を洗って通常より少しだけ少なめで水加減する。

サンマは頭を落として腹を割り、内臓を取り除いて水洗いした後、全体に塩を振って３０分くらいおく。

セロリの茎は筋をとり2ｃｍの斜め切り、葉は細く刻む。

サンマの塩を水でさっと落としてグリルで焼き、骨を取り除いて身だけにする。

①の米にＡの調味料、セロリの茎、サンマの身を乗せて炊飯する。

炊き上がってからサンマの身を粗めにほぐし、セロリの葉のみじん切りを混ぜ、黒粗挽きコショウをふる。