料理のための清酒で角煮
おこめこ @cook_40083098
とろとろ風味豊かな角煮になりました。材料を入れて煮込むだけ。
このレシピの生い立ち
いつもの角煮に今回当選したお酢と清酒を加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
白ネギを５センチくらいの長さに切ります。
- 2
豚バラを塊のまま茹でます。水：酒＝２：１で塊がひたひたになるくらいの分量で１時間。このとき生姜と白ネギも一緒に。
- 3
１時間たったら一度火からおろします。豚バラを１センチくらいの厚さにスライスして油をひいてないﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼きます。
- 4
余分な脂がある程度抜けたらﾈｷﾞや生姜とともにきれいに洗った鍋へ。
- 5
先ほどと同じく水：酒＝２：１でお肉がひたひたになるくらいの分量で。上記の調味料を入れ一時間煮込んで出来上がり。
コツ・ポイント
途中油やあくが浮かんできます。こまめにとればとるほど美味しくなります。
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