奄美の郷土料理『鶏飯』
こずえまる @cook_40182293
友人に教わった簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
我が家に遊びに来てくれた姪っ子たちに、驚くほど好評だった『鶏飯』
すぐ作り方を忘れてしまうので...〆(´Ｕ｀*)ｶｷｶｷ♪
奄美の郷土料理『鶏飯』
友人に教わった簡単レシピ。
このレシピの生い立ち
我が家に遊びに来てくれた姪っ子たちに、驚くほど好評だった『鶏飯』
すぐ作り方を忘れてしまうので...〆(´Ｕ｀*)ｶｷｶｷ♪
作り方
- 1
【１】
干ししいたけは軽く洗って、ひたひたの水で戻す。 - 2
【２】
クコの実は良く洗って、ひたひたの水で戻す。 - 3
【３】
鍋に鶏だしつゆと水を入れ火にかける。 - 4
【４】
鶏ささみ肉の筋を取り、【3】が沸騰したところへ入れ１５分くらいゆで一旦取り出し、冷めたら細かく割く。 - 5
【５】
【1】で戻した干ししいたけと、■を鍋に入れ12～13分煮て細切りにする。 - 6
【６】
卵を□で味付けし、錦糸卵を作る。 - 7
【７】
【2】のクコの実
【4】の鶏のささ身肉
【5】のしいたけ
【6】の錦糸卵を皿に盛る。 - 8
茶碗にご飯を少量ずつ盛り、具を盛り付け、スープをかけてお召し上がりください。
何杯でも食べれます。
コツ・ポイント
☆今回は鶏だしつゆでスープを作りましたが、めんつゆや白だしでもＯＫです。
☆味が物足りないときはお好みで、鶏がらスープの素や酒やみりん、薄口しょうゆなどでお好みの味に仕上げてください。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
鶏飯（鹿児島県 奄美群島の郷土料理） 鶏飯（鹿児島県 奄美群島の郷土料理）
料理研究家青木敦子先生のレシピです。だし茶漬けのようにさらさらと食べられます。食欲のない時にぴったりな優しい郷土料理です
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18927929
