鶏肉とごぼうのスープ
基本コトコト煮るだけの簡単にできるスープです^ ^
このレシピの生い立ち
台湾では夕食に出てくる基本のスープです。
作り方
- 1
下処理として、鶏肉は冷水から茹でて血抜きする。
ごぼうは、水につけて、アク抜きをしておく。 -
- 2
茹でた鶏肉はきれいに洗っておく。
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- 3
鍋に鶏肉と、お水1500cc、細切りにした生姜、お酒大さじ２を入れ、弱火から中火で３０分〜４０分ほど、コトコト煮る。
-
- 4
ゴボウと戻した干し椎茸入れ、蓋をして、更に２０分ほど弱火で煮込む。
-
- 5
クコの実があれば、出来上がりの２分前くらいに入れ、味付けに塩を少々入れる。
-
- 6
完成！
-
コツ・ポイント
鶏肉をしっかり血抜きすると、透明できれいなスープになります！
台湾に嫁いでからは、台湾料理を練習中です！義母から教わったり、台湾の友人から教わっているのですが、なかなか上達しません。早く上手く作れるようになりたいなあと日々思っています^_^(^^;;
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