短時間！3時間強でできる数の子の塩抜き♪
yumiko0715 @cook_40200803
数の子の塩抜きは時間がかかるもの。
けれど、出来るだけ早くしたいときに！
このレシピの生い立ち
塩抜きを早くしたくて、調べた情報の覚書。
短時間！3時間強でできる数の子の塩抜き♪
数の子の塩抜きは時間がかかるもの。
けれど、出来るだけ早くしたいときに！
このレシピの生い立ち
塩抜きを早くしたくて、調べた情報の覚書。
作り方
- 1
数の子を水で洗う。
- 2
塩分濃度1％の塩水を40℃のぬるま湯で作り、数の子を1時間つける。
(ぬるま湯１ℓなら、食塩を小さじ2) - 3
数の子の薄皮が剥がれてくるので、取り除く。
(薄皮があると、塩抜きの時間がかかります) - 4
真水に１時間、数の子をつける。
- 5
真水を新しいものに変えて、さらに１時間数の子をつける。
コツ・ポイント
「数の子から塩分を出す」為に「数の子に新しく水分を入れる」と考えた場合、この「新しい水分を入れる」という部分は、真水よりも塩水のほうが、浸透圧が高い為、真水よりも塩水を使ったほうが、早く塩抜きが出来るそうです。
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