長ひじきを水で十分に戻す。戻ったら軽く水洗いしてざるにあげ水切りをする。

鶏ささみの筋を取って、耐熱皿に並べ、酒を振りかけラップをして500Wのレンジで3〜4分。

ささみはあら熱を取って手で裂いてほぐし、ボウルへ入れておく

貝割れを半分の長さに切り、大葉は縦半分に切ってから細切りにして、ささみの入ったボウルへ入れる。

中華鍋を十分熱してゴマ油を入れる。
強火で長ひじきをよく炒める。
水分を飛ばす感じで。

炒めながら塩胡椒で味を調え、水気が十分に飛んだら、ポン酢醤油を鍋肌にそって回し掛け、よくひじきに吸わせる。

鍋底に汁気がのこらなくなったら火を止め、熱いうちにボウルに投入、これで大葉と貝割れがしんなりする。

すりゴマをたっぷり入れ、味を見ながらお好みでポン酢醤油をかけ足しながら、よく和える。