**コロッケ★刻みゆで卵入り**
綾タン @cook_40040021
★ゆで卵を粗く刻んで具に入れます★
このレシピの生い立ち
実家の近所のおじさんが差し入れによく作ってくれたコロッケを再現したレシピです。
母のコロッケの作り方を元に作っています。
**コロッケ★刻みゆで卵入り**
★ゆで卵を粗く刻んで具に入れます★
このレシピの生い立ち
実家の近所のおじさんが差し入れによく作ってくれたコロッケを再現したレシピです。
母のコロッケの作り方を元に作っています。
作り方
- 1
■ゆで卵を2個分作ります
→粗く刻む
■ジャガイモは皮を剥き、3cm角位に切る
■玉ねぎはみじん切り
■揚げ油は170度 - 2
ジャガイモを鍋に、ひたひたの水と入れ、塩を入れて火にかける
沸騰したら弱めの中火で10分位(串がスッと通る位まで)茹でる -
- 3
ジャガイモを茹でる間、フライパンに油を温め玉ねぎ・塩を入れ茶色くなるまで炒める
→ミンチを加えて色が変わるまで更に炒める - 4
ミンチの色が変わったら、塩・コショウしてしばらく炒め、酒・砂糖を入れて、時々混ぜながら汁気が無くなるまで煮詰める
-
- 5
ジャガイモが茹であがったら、ザルにあけて、お湯を切り、
再び同じ鍋に戻して火にかけ、鍋を振り
水気を飛ばして粉ふきにする -
- 6
鍋のまま木べらで粒が無くなるまで潰す
→④を入れ合わせる
→粗く刻んだゆで卵も加え、よく混ぜる
→荒熱が取れるまで置く -
- 7
適当な大きさに丸め
小麦粉→溶き卵→パン粉をまぶして、
程よく色付くまで揚げて、
出来上がり♪
コツ・ポイント
ミンチ肉はひたひたに入れた酒で臭みを取ります。
玉ねぎを炒める時、塩を入れると早く炒まりやすい。
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