我が家の鯛めし❤
あゆ吉♪ @cook_40103146
鯛が手に入ったら、とりあえず鯛めしをしましょう！お刺身やお吸い物もいいけれど、炊き込む鯛めしは最高です！
このレシピの生い立ち
愛媛といえば鯛めし、タコめしです！海がすぐそばなので美味しい鯛めしを作りたいなーと思って、けっこう適当に作っています。
我が家の鯛めし❤
鯛が手に入ったら、とりあえず鯛めしをしましょう！お刺身やお吸い物もいいけれど、炊き込む鯛めしは最高です！
このレシピの生い立ち
愛媛といえば鯛めし、タコめしです！海がすぐそばなので美味しい鯛めしを作りたいなーと思って、けっこう適当に作っています。
作り方
- 1
米を洗い、水につけておく。
- 2
鯛はうろこや内蔵をとって流水で綺麗に洗う。
三枚におろし、水気を拭いて、塩をまぶし、30分おく。 - 3
鯛の水気を拭いて、15分ほど火が通るまで焼く。
フライパンでもオーブントースターでもいいです。 - 4
炊く直前に酒を入れて2合の線まで水がくるようにし、塩を入れる。
その上に焼いた鯛をのせ、普通に炊く。 -
- 5
炊き上がったら15分蒸らす。
鯛を取りだし、身を箸でとってほぐし、炊き上がったごはんにさっくり混ぜ合わせて出来上がり。
-
- 6
コツ・ポイント
鯛は綺麗に洗って、塩をふり、水分を拭き取ってから焼いて炊き込んでください。
私は鯛を三枚におろして、中骨も切り覗いて焼いたものと、頭やカマなどのアラを焼いたものを炊き込みます。その方が炊き上がったときに、身をほぐす時間を短縮できます。
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