ボウルに水をたっぷり入れてひじきを戻し、ザルにあげて水気を切る。

人参は皮を剥きいちょう切りにし油揚げは半分に切ってから細切りにする。
椎茸は軸を切ってから薄切りにする。

鍋にサラダ油を熱し挽肉を入れポロポロになるまで炒め、2を全て入れ全体に油が回ったらひじきを加えてサッと炒める。

出し汁、砂糖、酒、醤油、塩を入れ中火で時々かき混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで煮る。