☆塩麹漬けヘルシー柔らか胸肉から揚げ
オリエンタルママ @cook_40039321
胸肉のパサツキ感を我が家流の塩麹調味液で、解消！皮なし＋ヘルシー＋柔らか＋ボリューム感→お買い得感で夕食にいかがですか！
このレシピの生い立ち
コストコで２キロのチキン胸肉を購入８枚ぐらい入っていました。自家製塩麹があるので、さまざまな料理用にカットして塩麹で漬け込んで冷凍しました。（ガーリック･ハーブソルト･塩麹オンリーなど・・・）
☆塩麹漬けヘルシー柔らか胸肉から揚げ
胸肉のパサツキ感を我が家流の塩麹調味液で、解消！皮なし＋ヘルシー＋柔らか＋ボリューム感→お買い得感で夕食にいかがですか！
このレシピの生い立ち
コストコで２キロのチキン胸肉を購入８枚ぐらい入っていました。自家製塩麹があるので、さまざまな料理用にカットして塩麹で漬け込んで冷凍しました。（ガーリック･ハーブソルト･塩麹オンリーなど・・・）
作り方
- 1
①フォークで肉を突き味がしみこみやすいようにする
②１６個にカット
③袋にaで肉をよく揉み、空気を抜き冷蔵庫に入れる -
- 2
溶き卵を絡ませ、合わせ粉を鶏に、しっかりまぶす
-
- 3
１８０度で、２分ほど揚げる
-
- 4
２分ほど揚げたら、一度オイルから出して4分、内面温度で自然調理！柔らか仕上げのポイントです（アルミをかぶせると良いです）
-
- 5
余熱調理を終えたら、再度９０秒ほど揚げ、油をしっかり切ります
（揚げる前にカスなどを取り除きます） -
- 6
☆豆板醤は、熱すると辛味が増します。少量入れるか、子供さんがいる場合は入れないでも良いです
- 7
（半日から１日冷蔵庫に置くと柔らかくなりますが、時間がない場合は両手でよく揉みこんで頂くと良いです）
コツ・ポイント
胸肉はたっぷり購入して、カットして、塩麹でコーティングして冷凍しておくと重宝です！解凍後、スパイスや調味料でアレンジ可能！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18932678
