醤油麹deトマトと卵の炒めもの
kebeibiko @kebeibiko_cooking
中華の定番、トマト卵炒め（蕃茄炒蛋）を醤油麹とスイートチリソースだけで炒めた簡単なのにコク旨♪ご飯にぶっかけもｲｲ^^
このレシピの生い立ち
定番のトマト卵炒めを醤油麹使いでアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトはくし型に切り分け、卵は腰を切るようにフォークでしっかり溶き混ぜ、★印は合わせておきます。
-
- 2
フライパンを中火強（中華鍋なら強）で熱しごま油2/3の大１を加え、溶き卵を一気に流し込み周りから大きくゆっくりかき混ぜ、
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- 3
半熟状態で皿に取り出します。卵の形は気にせず、どんなんでもＯＫ＾＾半熟であればいい♪
- 4
同じフライパンに残りのごま油を加えトマトを入れて両面焼きするように余り触らず煽り返し炒めトマトから水分が出てきたら、
-
- 5
合わせて置いた★印の調味料を回しかけ、さっと返し混ぜ３の取り出した卵を戻し混ぜ合わせ出来上がり。
- 6
盛り付けてから葱の小口切りを加えてください。
写真はご飯に載せました。 -
- 7
醤油麹は【肉じゃが】ID18530037 に作り方を載せています。使う麹により塩分が違うので醤油麹の分量は加減して下さい。
-
- 8
使った「スイート・チリソース」原材料には、唐辛子・砂糖・酢・ニンニク等が使われている甘さの中にﾁｮｯと辛さのあるソース
-
コツ・ポイント
定番のトマト卵炒めも調味料を替えるだけで風味が変わります。スイートチリソースの甘いﾋﾟﾘ辛ソースを使うことで調味料２つだけで簡単に仕上がります♪
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