故郷の芋煮 関西風 醤油味
サリー1号さん @cook_40079268
里芋、大根、手羽元を使い、素材を生かした芋煮を作りました。鶏肉も臭みがなく、柔らかいです。おいしいです。
このレシピの生い立ち
なし。
故郷の芋煮 関西風 醤油味
里芋、大根、手羽元を使い、素材を生かした芋煮を作りました。鶏肉も臭みがなく、柔らかいです。おいしいです。
このレシピの生い立ち
なし。
作り方
- 1
①｛手羽元｝の骨と肉の間を包丁で切り込みを入れる。包丁を引くように切る。
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- 2
②炊飯器の窯（かま）に｛手羽元｝が浸（つ）かるぐらいに｛水｝を入れ｛生姜のスライス,酒｝を入れ炊飯する。約30分
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- 3
③炊飯したら汁を捨て水洗いをする。
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- 4
④｛里芋｝をレンジで500watで5~6分チンする。冷ましてから包丁でむく。
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- 5
⑤｛大根｝を食べやすい大きさに切る。
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- 6
⑥｛エンリギ｝も食べやすい大きさに切る。｛きのこ｝は洗わない。
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- 7
⑦｛あごだし｝を使う。（ティーパック）1袋が8グラム
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- 8
⑧鍋に｛水,大根,里芋,手羽元,エンリギ｝を入れて火にかける。強火。
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- 9
⑨グツグツしてきたら｛三温糖,醤油,あごだし｝を入れ弱火にして煮る。40分～1時間煮る。
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- 10
⑩出来上がり。
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- 11
⑪お椀に盛って｛七味とうがらし｝をふってもおいしい。
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- 12
⑫カップに入れたら｛ポトフ風｝になる。
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- 13
コツ・ポイント
☆里芋をレンジするとき、慣れてない場合、いきなり5分間レンジするのではなく徐々にレンジする方が失敗がないです。
☆翌朝には｛煮こごり｝になっているので、レンジするか小鍋に食べれる量を入れ、少し水を足（た）した場合、調味料を足してください。
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サリー1号さん -
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