ⅲ大人のチキンカレー
カレー粉を3回に分けて使います。スッキリ味でスパイシーな、胃にもたれないサラサラ系の大人カレーです。
このレシピの生い立ち
以前、インドの方から教わったレシピは多くの種類のスパイスが入っていました。それをクミンシードとカレー粉だけにして、ヨーグルトを入れてまろやかにしました。
ⅲ大人のチキンカレー
カレー粉を3回に分けて使います。スッキリ味でスパイシーな、胃にもたれないサラサラ系の大人カレーです。
このレシピの生い立ち
以前、インドの方から教わったレシピは多くの種類のスパイスが入っていました。それをクミンシードとカレー粉だけにして、ヨーグルトを入れてまろやかにしました。
作り方
- 1
鶏肉に塩小さじ1/2・カレー粉大さじ1をもみ込む。
-
- 2
ショウガとニンニクをみじん切り、タマネギは繊維を断つように薄切りにする。
- 3
鍋に油大さじ2を熱し、１の鶏肉にこんがりと焼き色をつけて一旦皿などに取り出す。
-
- 4
鶏肉を取り出した鍋に種を取った唐辛子とクミンシードを入れて焦がさないように良い香りがするまで炒める。
-
- 5
２のタマネギ・ショウガ・ニンニクを加え、薄茶色になるまで炒める。またはフタをして蒸し炒めする。途中、唐辛子を取り除く。
-
- 6
鍋の底に少し隙間を作り、油大さじ1を加え、カレー粉大さじ1を入れて香りが立つまで炒める。
-
- 7
鶏肉を戻し入れ、★をよく混ぜ合わせたものと皮をむいて切ったジャガイモを加えて、材料が柔らかくなるまでフタをして煮込む。
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- 8
バター・カレー粉各大さじ1を加える。もしトロミが欲しい場合はここで小麦粉大さじ1杯（分量外）をバターで練って加える。
-
- 9
味を見て塩で調え、器に盛り、あればコリアンダーの粗みじん切りを散らす。
コツ・ポイント
鶏肉は骨付きを使うといい味がでますが、骨無しの鶏モモ肉などを使う場合は★で顆粒コンソメを加えてください。それから、★はよく混ぜてから入れてください。そうしないとヨーグルトがダマダマになります。ジャガイモは水にさらさないで加えます。
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