なすは縦に六つに切り、広げた牛薄切り肉を巻く。

（1）に軽く塩こしょうし、薄く小麦粉をまぶす。

しめじは石突きを取り、ほぐしておく。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、中火で牛肉を全面こんがり焼き色がつくまで焼く。

牛肉に焼き色がついたら、端によせ空いたところにしめじを入れて炒める。

しめじに油がまわったら、トマトソースと水、顆粒コンソメ、ローズマリーを入れて煮たて、軽く塩こしょうする。

ふたをして７～８分中火の弱火で煮込み、器に盛りつけ小さくちぎったモッツアレラチーズを散らす。