レンコンは皮を剥き、薄くスライス。酢水に浸けておく。熱したフライパンにゴマ油を入れ、水気を切ったレンコンを炒める。

日本酒、すき焼きのたれを加え、レンコンに絡め、汁気がなくなったら黒酢を足して、さっと炒める。器に盛り、糸唐辛子を載せる。