冬瓜蝦湯｜冬瓜と海老のスープ
クックDAD @cook_40096145
夏らしいサッパリしたスープです。中華のコースに加えると喜ばれますｮ。「冬瓜蝦仁湯」とも言います。百度を検索してみて！
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
アプリでひらく作り方
- 1
干し貝柱は、ぬるま湯に浸して柔らかくなるまで戻す（戻し汁は捨てない）
- 2
海老は、殻を剥き、背綿を取って、塩と酒に漬けてから振り洗いする
- 3
冬瓜は、皮を剥き、ひと口大に切り、ねぎと生姜は、みじん切りにする
- 4
鍋に油1.5を熱し、中火で、ねぎ、生姜のみじん切りを焦がさないように炒める
- 5
香りが出たら、冬瓜を入れ充分に油が回るまで炒める
- 6
水と干し貝柱（戻し汁も）、海老を加え、強火にする
- 7
海老に火が通ったら中火に戻し、香菜を加え、塩で調味する
コツ・ポイント
食材は生でも食べられるようなものばかりなので、火を通しすぎない（焦がさない）のがコツでしょうか・・・。
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