作り方
- 1
ショウガを薄くスライスする。小鍋に●を入れて一煮する。
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- 2
バットに移し、酢とレモン汁、フェンネルを加える。
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- 3
小アジは、はらわたとえらを取り、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいてから、揚げ油で揚げる。
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- 4
揚がったら、すぐ漬け汁に漬ける。
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- 5
両面漬かるように、途中でひっくり返す。
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- 6
冷めたらしっかりラップをし（または密閉容器に移し替え）、冷蔵庫でよく冷やす。
コツ・ポイント
フェンネルがなければなくてもかまいませんし、なくても充分美味しいですが、フェンネルが入っている方が風味は良いです。レモン汁は酢でも代用できますが、レモン汁の方が風味が良いです。
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