じゃがいもとにんじんは皮をむき、じゃがいもは一口大、にんじんは乱切りにする。

玉ねぎはみじん切り、れんこんは厚さ１ｃｍを４つに切る。
ブロッコリーは小房にわける。

１を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて煮る。
くしがささるくらいまで煮てシートでアクをとる。

２を油をひいたフライパンで炒め、玉ねぎがあめ色になったら煮えた３に加える。（ブロッコリーは炒めない）

３にカレールウを加え、溶かしてから火をつける。
こがさないように時々かきまぜながらとろみがつくまで煮る。

途中でブロッコリーを加え５分くらい煮たら出来上がり。