冷たいトマトジェルのパスタ
miyakko @cook_40012479
完熟トマトを煮た上澄み液で作った透明なジェルは、口当たりが良く滑らか♪
パスタと合わせて、おもてなしにどうぞ！
このレシピの生い立ち
大量の完熟トマトを煮ていて、お店で食べたトマトのジェルのパスタを思い出し、作ってみました。
冷たいトマトジェルのパスタ
完熟トマトを煮た上澄み液で作った透明なジェルは、口当たりが良く滑らか♪
パスタと合わせて、おもてなしにどうぞ！
このレシピの生い立ち
大量の完熟トマトを煮ていて、お店で食べたトマトのジェルのパスタを思い出し、作ってみました。
作り方
- 1
完熟トマトの皮と芯を除き、あまり細かく切らないで鍋に入れ、3分の2程度まで煮詰める。果肉の無い上澄みを400cc取る。
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- 2
塩を少々で味を調えて、ゼラチンを振りいれて、冷やし固める。あまり固くしないでゆるめにする。
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- 3
分量外の塩を多めに入れたお湯で、パスタを柔らかめに茹でる。先に水で冷やし、ぬめりを取る。氷水で冷やし、しっかり水切りする
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- 4
生のトマトのみじん切りしたものと、ジェルをパスタに絡める。
コツ・ポイント
煮たトマトの上澄みは、トマトゼリーにも使えます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18946448
