みょうがの保存は冷凍です。
だんな様は料理人 @kyoko_kitchen
実家では当たり前のように冷凍庫に茗荷がストックされていました。
このレシピの生い立ち
実家では当たり前のようにしていたことです
アプリでひらく作り方
- 1
摘みたてのミョウガは洗って泥を落とし、水気を切る。
- 2
そのまま袋へ入れる。細かく切ってタッパーに入れる。これは使う用途でお好みで。
- 3
冷凍庫へ入れ、冷凍する。
- 4
冷凍のまま茹でたり、刻んだものはそのまま薬味にしたりしています。
コツ・ポイント
実家では、冬でも茗荷が冷凍庫からでてきて、うどんの薬味になっていました。
やはり野菜ですので、冷凍すると食感は生よりも落ちます。用途に合わせて切ってから冷凍することをおすすめします。
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