きんぴらごぼうに油揚げ入ってます。

トトロパパ @cook_40053988
油揚げを入れて旨味とボリュームをアップ。
それ以外はオーソドックスなきんぴらごぼうです。
このレシピの生い立ち
ごぼうが1本100円で売ってたので、きんぴらごぼうに。最近、暑かったのがひと段落と思ったら台風が来たり長雨で、農家の方々が大変なんでしょうが、野菜高いですねー。
きんぴらごぼうに油揚げ入ってます。
油揚げを入れて旨味とボリュームをアップ。
それ以外はオーソドックスなきんぴらごぼうです。
このレシピの生い立ち
ごぼうが1本100円で売ってたので、きんぴらごぼうに。最近、暑かったのがひと段落と思ったら台風が来たり長雨で、農家の方々が大変なんでしょうが、野菜高いですねー。
作り方
- 1
ごぼうは、ささがきにして水(または酢水)に晒しておく、にんじんは細切り、油揚げは油抜きして細切りに。
- 2
炒める。ごぼう、にんじんに火が通ったら、めんつゆを加えて、水分が飛ぶまで炒め、香り付けにごま油を少々かけ、器に盛る。
- 3
お好みですりごまを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
ごぼうはアク抜きのため水に晒します。約10分程度。色が変わるのが気になる場合は、酢水に晒しておくと良いでしょう。酢は水1Lに小さじ半分程度でOK。
油揚げでかさ増し。根菜は油と相性が良いですし、油揚げが食感と滲み出る旨味で、いい仕事します。
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