基本の魚の煮付け〜まぐろカマ〜
yanykana @cook_40154196
アラや青魚の煮付けにも○下処理さえすれば煮るだけの簡単レシピです！
このレシピの生い立ち
お店で作り方を教えてもらったレシピをもとに、家庭でも簡単にできる煮付けレシピを考案しました。
アプリでひらく作り方
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冷凍の場合はまぐろカマを解凍する。
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霜降りをする。熱湯(90度ぐらい)を全体にかけたら、すぐに冷水をかけ臭みや汚れをとります。
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- 3
鍋に煮汁の調味料を全ていれ火にかけ、沸騰したらアラを入れ落としぶたをして中火で3.40分ほど煮る。
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皿に盛り付けたら、煮汁を強火で軽く煮詰めかける。白髪ネギなどを盛り付け出来上がりです！
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コツ・ポイント
霜降りは必ずして下さい。生臭みが消えてぐんと美味しくなります。熱湯をかける際、沸騰したお湯だと身がはじけてしまうので沸騰直前ぐらいの温度の方がいいです。
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