昆布だし南瓜豆乳ポタージュスープ
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786
動物性無しのスープにしてみました。アレルギー対策、離乳後半にもいいかも。追記有り。
このレシピの生い立ち
動物性をさけているビーガンさんと、ご飯を一緒に食べるため作りました。
昆布だし南瓜豆乳ポタージュスープ
動物性無しのスープにしてみました。アレルギー対策、離乳後半にもいいかも。追記有り。
このレシピの生い立ち
動物性をさけているビーガンさんと、ご飯を一緒に食べるため作りました。
作り方
- 1
刻みこんぶを水につけて、ふやけたら弱火で熱くする。でも沸騰させない。
- 2
このだしで南瓜を煮る。皮はのぞく。切りやすいようにレンジ加熱を少ししてから。だしから取り出した昆布は他の煮物の具に。
- 3
南瓜がやわらかくなれば、一度冷ましてミキサー。そこへ塩、こしょう、ナツメグで味付けし、豆乳を3/4入れて、弱火で煮る。
- 4
味を見て盛り付け。残りの豆乳をマーブルに入れると格好いい。好みでナツメグとこしょうもトッピング。
コツ・ポイント
豆乳を分離させないよう、グラグラ煮ない。調整豆乳には乳成分や乳化剤があり、分離しにくいが、動物性は含むことが多い。表示確認を。
ミキサーなければ、マッシャーで南瓜をつぶしまくってください。
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