ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り薄くスライスし、塩を振りしんなりしたら水洗いして水気を絞る。カニカマはほぐしておく。

耐熱容器に味噌、めんつゆ、日本酒を入れ電子レンジに２０～３０秒かけ混ぜ合わせて、冷ましておく。

２の調味味噌にマヨネーズを加えよく混ぜ合わせ１を和え、器に盛って炒りゴマを振って出来上がり。