鮭がかぶるくらいの水を沸かしたら、酒と鮭を入れ茹で、火が通ったら、流水でぬめりや余計な脂、皮を取り除く。

鮭をほぐしつつ骨を取り除いていく。
ほうれん草は下茹でし4cm幅に切っておく。玉ねぎは薄切り。しめじは手でさいておく。

オリーブオイルをしき、玉ねぎがしんなり透き通ってくるまでいためたらバターをとかし、小麦粉をいれ粉っぽさなくなるまで炒める

牛乳を入れ、フライパン底についた小麦粉もこそぎ落とすようによく混ぜ、☆を入れ、沸々してきたら〇を入れる。

茹で規定時間手前であげたパスタを④のソースの中にいれ、混ぜ合わせたら出来上がりです。