ふすまパン
ふすま（ブラン）を使ったパンです。
このレシピの生い立ち
ふすまが大量にあったので。ふすまは15%（30g）まで増量可。それ以上は未検証です。
作り方
- 1
水、ショートニング以外の材料をボウルに入れ、カードで混ぜる。
- 2
ボウルに水を入れ、一塊になったら台の上でこねる。
- 3
一次発酵（35～40℃、40分）。フィンガーテストをする。
- 4
台の上でガス抜きをし、重さを量って8～10等分する。丸めて、固く絞った布巾をかけて10～15分おく（ベンチタイム）。
- 5
もう一度ガス抜きをして成形。クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 6
二次発酵（35～40℃、20分）。
- 7
190℃に予熱したオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
5でドライフルーツや粒ジャムを混ぜてもおいしいです。
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