①解凍する
買い置きしておいた肉を常温で解凍しておく。面倒なので台所にボンと。6時間位が目安。あまり気にしない。

②ドリップを吸い取る
解凍した水分と肉のドリップを丁寧にキッチンペーパーで拭き取る。肉に極力触らない。

③肉を焼く
★を両面にふりかけ5分おく。クッキングペーパーで水分は丁寧にとる。フライパンにオリーブオイルをしき強火で焼く

④肉をひっくり返す
じゅーっと良い音がし約2分、肉に半分色が入ったらひっくり返しガーリックバター投入。良く馴染ませて1分

⑤肉を休ませる
アルミホイルの上に肉を移し、休ませることで肉汁を閉じこめる。肉焼いたフライパンにもやしと☆を入れ炒める

別の皿にアルミホイルをしき肉を移し、もやしをぶっかければ

完成
キッチンバサミで食べる分切りながら食べます。残ったら次の日のお弁当にも。バターのコクが冷凍の臭みを消します。

わかりづらいけどちゃんとミデイアムレアでした。