辛うま海老チリ
ruｎruｎ @cook_40038198
ご飯のおかずにぴったりの辛さです
このレシピの生い立ち
エビチリは中華料理の中でも特に大好きな一品
今回は、紹興酒と甜麺醤で、好みの味に仕上がりました
辛うま海老チリ
ご飯のおかずにぴったりの辛さです
このレシピの生い立ち
エビチリは中華料理の中でも特に大好きな一品
今回は、紹興酒と甜麺醤で、好みの味に仕上がりました
作り方
- 1
海老はむいて、ワタをとり、塩、こしょう、紹興酒｢塔牌｣で下味をつけておく
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする - 2
下味をつけた海老に片栗粉をまぶし、多めのごま油で色が変わる程度焼いたら、取り出しておく
- 3
余分な油を取り除いたら、にんにく、しょうがを炒め、玉ねぎも加えて炒める
- 4
豆板醤、紹興酒｢塔牌｣、水、中華だし、ケチャップ、甜麺醤、を加えてにと煮立ちさせたら、2の海老を加える
- 5
最後に、酢とごま油を入れる
コツ・ポイント
面倒だったので海老は揚げずにフライパンで焼いてますが
本来なら揚げた方がいいです
玉ねぎの代わりに長ネギでもおいしいです
海老に片栗粉をまぶしてあるので、とろみは勝手につきます
足りないようだったら、水溶き片栗粉を足してください
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