なすは、皮をピーラーで縞目にむき、２～３ｃｍの厚さに切る。

サラダ油以外の調味料はだし汁に合わせておく。

深めのフライパンなどにサラダ油を熱し、なすを入れ、油が全体に回ったら、あわせておいた調味料を加える。

落としぶたをして、弱火で１５分ほど煮る。