アサリの砂抜きをする。１リットルの水に大匙２杯のシオを溶きアサリを入れる。

鍋のフタで暗くしてあげると貝が開き易くなる。３０分～１～３時間放置。余り置きすぎると味が落ちるので注意！

うどんを茹でる。（乾麺の場合は規定の時間茹でる）

アサリの酒蒸しを作る。貝をこすってよく水洗いしたアサリを耐熱皿に入れ酒を５０ｃｃ注ぎます。

皿の片側を１ｃｍほど空けてふんわりとラップをして５００ｗで２～５分ほどチンします。

うどんのつゆを作ります。シオ以外の調味料を全部いれ沸騰させます。うどんが茹で上がってなければここで火を止め一休みします。

うどんが茹で上がりアサリの酒蒸しも出来上がったらアサリを酒ごと鍋に投入しシオで味をつけ１分茹でます。

器にお湯を切ったうどんを入れ上からアサリの入ったうどんのつゆを上からかけてバターを乗せネギや七味をかけて出来上がり