茄子とオクラとキノコの味噌炒め

オクラは茹でて斜めに切りました。

エリンギは適度に食べやすい大きさに割きます。

茄子は洗いヘタを取り長い物は半分に切り５㎜位の厚みに切ります。

薄い塩水に漬けて灰汁抜きします。放置して置くと変色しますので切り前に塩水を準備して置くと良いですよ。

合わせ調味料を作って置きます。良く混ぜて置きましょう。
味噌により若干味が違うので味を確認してくださいね。

水溶き片栗粉も準備して置きます。

フライパンに油を入れて水切りした茄子を炒めます。ここでは油が茄子に絡まればＯＫです。

すぐにエリンギを加えて全体に炒めます。

茄子とエリンギが少ししんなりしたら合わせ調味料を加えて煮る感じで加熱します。

全体にしんなりしてきたらオクラを加えて混ぜすぐに水溶き片栗粉を再度混ぜてから様子を見ながら入れて行きます。

とろみが付き全体に絡まったら火を止めゴマ油をかけて混ぜます。

盛りつけて出来上がりです。